Кто стоит за вкусом свежеобжаренного кофе Embera: знакомьтесь, Сергей Табера

Вкус кофе Embera — это не только результат правильного зерна, но и работы того, кто точно знает, как его обжарить. За вкус, баланс и характер каждой партии отвечает Сергей Табера — наш шеф обжарки, специалист с уникальным чувством продукта и обладатель звания лучшего обжарщика 2018 года.

Сергей — не просто технолог. Он — человек, который формирует кофейный профиль каждого сорта: настраивает температуру, длительность обжарки и её фазы так, чтобы кофе в зёрнах раскрывался в чашке максимально полно. Именно он помогает нам сохранить чистый вкус, сбалансировать кислотность и сладость, подчеркнуть тело и аромат.

Для Embera он выполняет ключевую роль:

• подбирает режим обжарки под сорт арабики или бленд
• работает с разными по плотности и происхождению зёрнами
• создаёт уникальные профайлы обжарки — под фильтр, эспрессо, турку
• контролирует стабильность вкуса от партии к партии

Каждый профиль разрабатывается индивидуально — без шаблонов. Благодаря этому кофе Embera получается узнаваемым, с предсказуемым результатом в чашке — будь то глубокий, насыщенный бленд или лёгкий цитрусовый фильтр.

В линейке Embera нет случайных вкусов — каждый сорт кофе проходит индивидуальную разработку: от выбора зёрен до точной настройки обжарки. За этим стоит ремесленный подход, в центре которого — создание кофейной смеси и её профиля обжарки.

Шеф обжарки Сергей Табера составляет купажи специально под бренд Embera. Он не просто смешивает зёрна — он работает с их плотностью, ароматическим потенциалом и происхождением, чтобы создать гармонию вкуса. Здесь важно всё: кислотность, тело, послевкусие и то, как кофе раскроется в разных способах заваривания.

Для каждого бленда создаётся персональный профайл обжарки — с точным контролем температур, скоростей и фаз. Это не универсальная программа, а индивидуально выверенная формула, в которой учитываются:

• сорт арабики или региональный микс,
• плотность зерна,
• желаемый вкусовой профиль (например, тёмный шоколад, специи или цитрус),
• метод заваривания: фильтр, эспрессо, турка, гейзер.

В мире кофе вкус не рождается случайно. За каждым сортом Embera стоит не только зерно и оборудование, но и команда, которая знает, как с этим работать. Именно поэтому мы сознательно строим процесс вокруг людей, для которых обжарка кофе — это ремесло, а не просто технологическая операция.

Мы работаем с профессионалами, а не с подрядчиками. С теми, кто видит в обжарке не автоматическую задачу, а возможность точно настроить вкус кофе, добиться стабильности, раскрыть сорт без искажений. Такой подход даёт не только аромат, но и узнаваемый, чистый профиль во вкусе — чашка за чашкой.

Каждая формула обжарки в Embera создаётся вручную. Это не «темнее» или «светлее» — это конкретные параметры, подобранные под смесь, плотность зёрен, метод приготовления. Мы не копируем существующие схемы, а разрабатываем уникальные обжарочные профайлы, чтобы кофе звучал полно и ясно — в фильтре, в эспрессо, в турке.

В этом подходе нет случайностей. Есть только выбор: выбирать лучшее зерно, собирать точный бленд, настраивать каждый элемент вручную — и доверять этот процесс тем, кто умеет не просто жарить, а слышать кофе.

Выбор кофе — это не про красивую этикетку и не про «модную страну происхождения». Если вы хотите действительно вкусный, понятный напиток, стоит ориентироваться не на внешний вид пачки, а на профиль обжарки и то, как он раскрывает зерно в чашке.

В линейке Embera каждый сорт обжарен под конкретный способ приготовления: фильтр, эспрессо, турка. Это значит, что вы сразу можете сузить поиск, отталкиваясь от желаемой плотности, вкусового профиля и личных предпочтений.

Вот с чего удобно начать:

• Любите насыщенность и шоколадные ноты? Возьмите Кордова — сорт с плотным телом, сбалансированной горчинкой и минимальной кислотностью. Он стабильно раскрывается в эспрессо и подойдёт тем, кто любит яркий, чёткий вкус.
• Ищете универсальный кофе на каждый день? Попробуйте Валенсия — сбалансированный купаж, который уверенно ведёт себя и в фильтре, и в кофемашине. Лёгкая кислинка, сладость, чистый вкус.
• Нужен мягкий кофе без кофеина? Выбирайте Декаф — сорт с натуральной декофеинизацией и полноценным вкусовым профилем. Он подойдёт и для утренней чашки, и для позднего вечера, не перегружая рецепторы.